海口市最大规模中央厨房开业
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12月18日,位于海南海口市国家高新技术开发区内的海口营养餐智能生产基地开业。当天,基地内总建筑面积达5655平方米的中央厨房同日运行,该厨房是海口目前规模最大的中央厨房,单餐可提供2万至3万份营养餐,将致力解决海口各类大型活动及中小学集中供餐供应不足等问题。

为让消费者吃得放心,该中央厨房不仅安装了“明厨亮灶”监控设备,还特意设置了玻璃廊桥,购餐单位及中小学家长可以透过玻璃观看整个烹饪过程。该厨房由原料间、食材检测间、粗加工间、全自动清洗间、烹饪间、配餐打包间等十多个车间组成。

为确保食品安全,基地内的中央厨房制定了严格的安全管控流程,食材从源头严格把关,同优质种养基地开展合作,借助物联网技术,确保食材相关信息实时可追踪。每日新鲜到货的食材,由专业检测人员进行一系列严格检测,才可进入洁净的生产车间。新鲜出炉的营养餐通过品控部门检测把关后,通过全密封热链配送,并做好食品检测48小时留样工作。


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